Parmesan-risotto ja vuohenjuustokana

Tässä aivan loistava, helppo ja nopea resepti suussasulavan parmesan-risoton tekemiseen. Tätä voi tarjota vaikka alkupalana tai esim kanan kylkiäisenä, kuten tässä ohjeessa. Kana kannattaa valmistella ensin ja sillä aikaa kun se on uunissa kannattaa tehdä risotto. Lisukkeena voi tarjota salattia tai vihanneksia. Itse yleensä käytän höyrytettyjä vihanneksia ihan kaiken kanssa.

Tarvitaan:
Paketti broilerin fileepihvejä
Paketti vuohenjuustoa (ostin niitä valmiita kiekkoja)
Pestoa
Oliiviöljyä
mustapippuria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita kanat uunivuokaan ja lorota päälle vähän oliiviöljyä. Lusikoi jokaisen pihvin päälle 1-2tlk pestoa ja asettele päälle kaksi kiekkoa vuohenjuustoa/pihvi. Paista fileitä uunissa n.20min.

Risottoon tarvitset:
sipuli
oliiviöljyä
2dl risottoriisiä
1-2dl valkoviiniä
n. 1 l vahvaa lihalientä (2 liemikuutiota)
3-4dl parmesaaniraastetta
suolaa/pippuria (jos on tarpeen)

Valmista lihaliemi erillisessä kattilassa.

Leikkaa sipuli pieneksi ja kuullota se öljyssä, lisää joukkoon risottoriisi.

Kun riisi on kuulottunut läpikuultavaksi laita sekaan valkoviini ja kauhallinen kiehuvaa lihalientä. Anna imeytyä. Lisää aina 1-2 kauhallista lientä kun edelliset on imeytyneet niin kauan, kuin lientä riittää. (risotosta kuuluukin tulla löysää)

Kun kaikki lihaliemet on imeytyneet lisää parmesaaniraaste ja anna sen sulaa tasaisesti sekoittaen. Anna tekeytyä hetki.

Loistavaa risottoa saa myös korvaamalla parmesaanin kylmäsavulohi siivuilla ja raastetulla sitruunan kuorella.

Erittäin hyvä viini tämän (ja kaiken muunkin :D) kanssa on puolimakea valkkari Torres San Valentin, joka maksaa n. 8e.